Lombinho de porco recheado com farinheira


Há rotinas que mantenho na Primavera. Uma dessas rotinas, é destralhar a casa. Este processo é muito difícil, para mim que tenho apego às coisas e, acho sempre que me podem vir a fazer falta. Mas quando começamos a equacionar a falta de espaço, quando percebemos que temos as gavetas demasiado cheias, é mais do que tempo de rever o que temos e de avaliar se efectivamente precisamos de tanta coisa. Na Primavera, cá em casa, tentamos destralhar, desde o closet, passando pelas estantes de livros e revistas, e finalizamos na cozinha. O meu critério é, dar destino a roupas e sapatos que estejam gastos, revistas de cozinha com mais de 10 anos, livros que já li e que não são referências. Na cozinha, pratos lascados, chávenas com rachas, utensílios estragados, caixas sem tampas. Assim, pouco a pouco, consigo trabalhar a arte do desapego e arrumar a casa, libertando espaço. A Primavera traz-nos a vontade de mudar. E fazermos este processo de renovação da nossa casa, no final, é mesmo muito gratificante. Enquanto se destralha a casa, na cozinha continuamos a fazer pratos a pensar nas refeições, em família. Um destes dias, para um almoço feliz, preparei um lombinho de porco recheado com farinheira. Fica tão bom! Lombinho de porco recheado com farinheira Ingredientes para 3 pessoas: 1 lombinho de porco (aproximadamente 600 g) 1 farinheira 3 dentes de alho 1 colher de chá de pimentão-doce 50 ml de azeite 1 folha de louro 280 ml de cerveja 350 g de batatas pequenas para assar 1 colher de chá de salsa picada para servir 1. Cortar o lombinho ao meio no sentido do comprimento mas sem cortar até ao final. 2. Retirar a pele da farinheira e dispo-la no centro da carne. 3. Fechar o lombinho com fio de cozinha ou com a ajuda de palitos. Colocar a carne numa travessa de forno. 4. Num almofariz, esmagar os dentes de alho com o sal. Adicionar a pimenta, o pimentão-doce e o azeite. Mexer bem. 5. Barrar a carne com a mistura de alho e azeite. Dispor em volta as batatas cortadas ao meio e temperadas com sal, e a folha de louro. 6. Regar a carne e as batatas com a cerveja. 7. Levar ao forno pré-aquecido a 180ºC durante cerca de 45 a 55 minutos ou até a carne e as batatas estarem assadas. 8. Deixar descansar a carne uns minutos. Servir o lombinho fatiado, previamente polvilhado com salsa picada. Servir a carne com as batatas e uma salada de verdes ou legumes cozidos.



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